Начальник заставляет заключить трудовой договор но официально не трудоустраивает для чего это нужно и чем чревато это мне?

если будет трудовой договор, то Вы будете официально трудоустроены, если с Вами заключают гражданско-правовой договор, ТО Вы лишаетесь:
1. страхового стажа (период времени, который дает Вам право получать пенсию);
2. оплату больничного листа;
3. право на отпуск;
4. минимальный размер пенсии, так как работодатель не производит за Вас отчисления.