Под как поступить, и есть ли вообще смысл что-то доказывать?

Я пять лет отработал в строительной компании. Сейчас хочу уволиться. А как оказалось меня даже не оформили на работу. Зарплата у меня состояла из оклада, который составлял 18 000 рублей + процент от каждого выполненного заказа, в общей сложности получалось от 35000 до 50000 тысяч в месяц. За пять лет я ни разу не ходил в отпуск, и мне не выплачивали ни отпускные,ни компенсации за неиспользованный отпуск, говорили, что при сдельной оплате отпускные мне не положены. И сейчас я не знаю, что делать, как доказывать, что я вообще работал у этих работодателей.

Они не хотят мне выплачивать зарплату, т.к. говорят, что, надо было за месяц предупреждать об увольнении. За время работы у меня нет ни одного документа, кроме медицинского страхового полиса, выданного этой организацией. Подскажите пожалуйста как поступить, и есть ли вообще смысл что-то доказывать? И еще меня очень волнует, то что ни страховых, ни пенсионных начислений, ни стажа оказывается у меня нет, а мне уже 30 лет, пенсия не за горами.